Η κατανάλωση μανιταριών είναι προσωπική ευθύνη του καθενός. Καμιά πληροφορία αυτού του ιστολογίου δεν πρέπει να θεωρείται ως παρότρυνση για κατανάλωση οποιουδήποτε μανιταριού

Παρασκευή, 27 Μαρτίου 2009

Για τις ονομασίες των βασικών ειδών μορχέλλας

Επειδή επικρατεί ένα κομφούζιο περί των ονομασιών της μορχέλλας παραθέτουμε την τελευταία δημοσίευση του Γιώργου Κωνσταντινίδη από το φόρουμ του manitari.gr Αν μπορείτε η ταυτοποίηση να γίνεται βάση των παρακάτω!

-----------------------------------------------------------




Σχετικά με τις ονομασίες των βασικών ειδών του γένους Μορχέλλα, αυτό που βλέπω να ισχύει σήμερα είναι ότι:

Τις καφετιές με μελιούς τόνους, ή βαθύχρωμες που σχηματίζουν κλίμακα,
με σχεδόν παράλληλες νευρώσεις τις ονομάζουμε Morchella elata.


Αυτές που έχουν βιολετιούς τόνους, Morchella elata var. purpurascens


Αυτές που έχουν ανοιχτόχρωμους σαρκορόδινους τόνους Morchella deliciosa var. incarnata.
(Υποθέτω ότι το σωστό θα ήταν Morchella elata var. incarnata,
αλλά για την ώρα αυτή η ονομασία εμφανίζεται στη βιβλιογραφία)


Αυτές που έχουν λαβυρινθώδη όψη Morchella deliciosa



Τις ξανθιές Μorchella esculenta.


Τις καφετές-σκωριόχρωμες που αργότερα γίνονται ξανθιές Morchella vulgaris

_________________
Γιώργος Κωνσταντινίδης

2 σχόλια:

Benikos place είπε...

Πολυ ενδιαφέρον ειδος, εχουμε και στην Σαμο, πως τρωγεται??

vmits είπε...

Ψητές στα κάρβουνα (φαντάζομαι και στο γκριλ) με λαδάκι αλάτι και ρίγανη είναι τέλειες!!!!!!